支笏湖チップ「新巻セット」

¥6,000

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説明

北海道千歳市名産、支笏湖チップ(ヒメマス)。「一時を経て、生まれた輝き、育まれた甘さ」。水質日本一の湖で育った幻の魚です。ヒメマスは紅サケの湖沼残留型で、美しいピンク色の身とその上品な味から大変人気があります。支笏湖の水質により純水のように澄んだ香り、それに合わせて、ほのかな甘み。最近の研究では、一般的なサケマスに比べ甘味成分が多いだけでなく、タウリンが多く含まれていることから「元気になる魚」とも。半面、網による漁業が禁止され、一本釣りのみ年に3か月だけの解禁時期のみ捕獲されることから漁獲量は多くはなく、それが幻の魚と言われる所以です。

この「新巻セット」は支笏湖チップの新巻2尾と、切り込み1瓶、そして支笏湖チップの魚醤1瓶のセットです。

新巻は冷凍のまま魚焼きグリルやフライパンで焼いて手軽にお召し上がり頂けます。また、三平汁にもおすすめです。

チップの荒巻「焼き」
盛り付け例
切り込みごはん
盛り付け例(お米は商品に含まれません)

切り込みは漁師の塩辛。支笏湖畔でチップ料理一筋50年余り、お食事処「寿」監修の切り込みです。貴重な支笏湖チップのイクラも入る、塩辛。お酒のおつまみ、ごはんのお供にどうぞ。

魚醤「姫しずく」は、支笏湖チップを余すことなく丸ごと仕込み発酵させ、旨味が凝縮された魚醤です。
塩または醤油の代わりに使用することで、料理にコクを与えて素材の味を活かすオールマイティーな調味料です。
姫しずくを隠し味として加えるだけでいつもの料理をワングレードアップしてくれる、新しい魚醤です。